צילום סטודיו teka

מנה ראשונה - ביצים ממולאות באבוקדו 

מצרכים

3 ביצים

חצי כוס חומץ בלסמי

1 אבוקדו

מלח

פלפל שחור

רוטב טבסקו

חצי לימון

1 כפית מיונז

 

הוראות הכנה

1. הניחו את הביצים בסיר במידה הנכונה, כך שתוכלו למקם אותן באופן שלא יתנגשו זו בזו והוסיפו מים קרים שיכסו אותן ב-1 סנטימטר.

 

2. הרתיחו את המים ולאחר מכן המשיכו לבשל על אש קטנה, תוכלו לכוון טיימר ל-7 דקות.

 

3. לאחר שהביצים התבשלו, רוקנו את המים החמים וקררו אותן במהירות באמצעות זרימת מים קרים. הניחו לזרם המים הקרים לקרר אותן במשך כדקה אחת, לאחר מכן, הניחו אותן במים הקרים למשך כ-2 דקות, עד שיתקררו מספיק על מנת שתוכלו לעבוד איתן.

 

טיפ: על מנת לקלף אותן מחצו את הקליפה על פני משטח העבודה. שטפו שוב למקרה שנותרה עליהן חתיכת קליפה ובמטרה להסיר את השכבה הדקה שעוטפת אותן.

 

4. הניחו את הביצים המבושלות במיכל וכסו אותן בחומץ בלסמי. העבירו את הביצים למקרר למשך 12-24 שעות, במטרה שישנו את צבען.

 

5. הוציאו את הביצים מהחומץ, שטפו אותן במים וחתכו אותן לחצאים, לאורכן.

 

6. הסירו את חלמוני הביצים ומעכו אותם יחד עם האבוקדו. הוסיפו מלח, פלפל שחור, רוטב טבסקו ומעט מיץ לימון, לפי הטעם. הוסיפו את המיונז למילוי.

 

7. מלאו את חלבון הביצים במילוי, קשטו באמצעות פטרוזיליה טרייה והגישו.   

      

 

 

 צילום סטודיו teka

 

 

 

מנה עיקרית - עוף עם תפוזים, אניס ודלעת

מצרכים

- 8 כרעי עוף

- 2 בצלים

- 1 ראש שום ו-2 שיני שום

- 2 תפוזים

- 4 כוכבי אניס

- 1 צ'ילי

- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר

- 300 גר' דלעת

- 15 מ''ל רוטב סויה

- 15 מ''ל חומץ

- 1 כפית סוכר חום

- 50 מ''ל מיץ תפוזים

- 50 מ''ל ציר עוף

- 1 כפית קמח תירס

- מלח

- שמן זית

 

 

הוראות הכנה

1. קלפו את הבצלים וחתכו אחד מהם לרבעים, קצצו את האחרים ושמרו להמשך.

2. כתשו את 2 שיני השום והניחו בצד להמשך.

3. הוציאו את הזרעים מהצ'ילי, קצצו ושמרו להמשך.

4. קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים וחתכו לקוביות בגודל של 4 ס''מ בערך.

5. קלפו את התפוזים, נסו להסיר את החלקים הבהירים המרירים. חתכו לרצועות בגודל 1 ס''מ.

6. חממו מחבת מעל חום בינוני ומזגו מעט שמן זית, שיכסה את התחתית.

7. כאשר השמן חם, הוסיפו מלח לכרעיים וטגנו עד שיקבל צבע מוזהב משני הצדדים. הניחו אותם על תבנית אפייה.

8. באותה המחבת, הקפיצו בצלים ואת השום הכתוש למשך מספר דקות.

9. הוסיפו כוכב אניס וצ'ילי למחבת, והקפיצו הכול יחד למשך מספר דקות נוספות. 

10. הסירו מהאש והוסיפו את התערובת לכרעיים.

11. שימו בתבנית את רבעי הבצלים, הדלעת, ואת ראש השום, חתוך לחצאים לרוחב.

12. חממו מראש תנור ל-180ºC.

13. שימו בקערה רוטב סויה, חומץ, סוכר ומיץ תפוזים, וערבבו הכול היטב.

14. מזגו את התערובת על כל הכרעיים ואפו בתנור למשך כ-30 דקות בחום של 180ºC.

15. לאחר מכן, הוסיפו את התפוזים לתבנית הכרעיים ואפו למשך כ-15 דקות נוספות.

16. הוציאו מהתנור ומזגו את רוטב העוף לסיר.

17. העלימו את גושי קמח התירס בכוס, באמצעות מים קרים והוסיפו את התערובת לסיר הרוטב.

18. הפכו את התערובת לסמיכה על גבי אש קטנה. לאחר מכן, הרתיחו וערבבו כל הזמן.

19. כאשר הוא מוכן, מזגו את הרוטב על הכרעיים והגישו.

 

 

 צילום סטודיו teka

 

קינוח - קרמשניט מקרם פטיסייר, תותים ותותי יער

 

מצרכים

1 בצק עלים

125 גר' פטל

50 גר' שוקולד

2 כפיות חלב

סוכר

קוביות סוכר

 

עבור קרם הפטיסייר

500 מ''ל חלב

2 חלמונים של ביצים גדולות

6 כפות סוכר

40 גר' קמח תירס

1 כף תמצית וניל

 

עבור התותים ותותי יער

200 גר' תותים

3 כפות סוכר

חופן גרגירים של תותי יער

 

הוראות הכנה

נתחיל בקרם הפטיסייר

1. הכניסו את כל המרכיבים לקערה המתאימה לשימוש במיקרוגל והקציפו אותם בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.

2. חממו את התערובת במיקרוגל למשך כ-3 דקות.

3. פתחו את המיקרוגל וערבבו את התערובת. חממו למשך כ-2 דקות נוספות.

4. הוציאו את התערובת מהמיקרוגל, ערבבו שוב עד לקבלת מרקם קרמי.

5. כסו את התערובת בניילון נצמד שימנע ממנה להתקשות והכניסו למקרר עד שתתקרר לגמרי.

6. אם תרצו שייווצר קרם בעל מרקם חלק, הקציפו בעזרת המיקסר כאשר התערובת מתקררת. שמרו בצד להמשך.

 

להכנת בצק העלים

1. חממו מראש תנור בחום של כ-200ºC.

2. פרסו את בצק העלים, ובעזרת מכשיר לחיתוך פסטה, תבנית עגולה או סכין, חתכו אותו ל-12 חלקים, 3 לכל קרמשניט, ודקרו אותם בעזרת מזלג.

3. סדרו את בצק העלים בתבנית אפייה המכוסה בנייר אפייה, ועליו תפזרו מעט סוכר.

4. הניחו נייר אפייה על המגש הראשון והכינו מגש אפייה נוסף כמו הראשון (או בכל כלי שניתן להכניס לתנור). זה יגרום לבצק העלים להיות דק ופריך עד כמה שניתן.

5. אפו בתנור למשך כ- 20 דקות, או עד שבצק העלים יקבל צבע חום מוזהב (לא יותר מדי חום).

6. לאחר שהבצק מוכן, הוציאו מהתנור והכניסו למקרר.

 צילום סטודיו teka

 

.קוקטייל – פונץ' חורפי

 

 

מצרכים:

בקבוק יין אדום

תפוז

חצי לימון

5 פרחי ציפורן

2 מקלות קינמון

5 כוכב אניס

60 גרם סוכר

 

הוראות

 

1. שופכים יין בסיר.

2. מוסיפים לימון ותפוז, חתוכים לפרוסות, עם קינמון, ציפורן וכוכב אניס.

3. מחממים על אש נמוכה במשך שעה, אל תביאו אותה לרתיחה כדי לשמור על האלכוהול.

4. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות עד להמסת הסוכר.

5. הגישו חם

אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: [email protected]