צילום גליה אבירם

מתכון קינוח תותים מסקרפונה:

מצרכים עבור מנה 1:

1 יח' מרנג

2 כפות רוטב תותים

3 כפות קרם מסקרפונה

4 תותים רחוצים וחתוכים לקוביות קטנות.

 

אופן הכנה:

בצלחת עמוקה (מרקייה) מניחים בתחתית 3/4 מכמות רוטב התותים. מעליו שוברים את המרנג לחתיכות גדולות. מפזרים מעל למרנג את רוטב התותים. שופכים מעל רוטב התותים את קרם המסקרפונה. מעל לקרם המסקרפונה מפזרים את קוביות התותים ומעליהן שופכים את שארית רוטב התות.  

להכנת המרנג:

מצרכים:

3 חלבונים בטמפרטורת החדר

קורט מלח

כפית חומץ לבן נייטרלי

כוס סוכר

אופן הכנה:

בקערה נקייה מקציפים חלבונים עם קורט מלח וכפית חומץ בקצב איטי. כשמתחיל להיווצר קצף, מגבירים את מהירות ההקצפה ומוספים בהדרגה סוכר. מקציפים עד שהקצף לבן, מבריק וסמיך מאוד. בתבנית עם נייר אפייה מזלפים נשיקות בקוטר של 5 ס"מ או שמניחים בעזרת כפית. אופים כ3 שעות ב-110 מעלות. לאחר 3 שעות מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתנור המכובה עם דלת סגורה עד לצינון מושלם של המרנג.

 

להכנת רוטב תות:

500 גרם תותים - לשטוף ולהוריד להם את העלים הירוקים. לחתוך כל תות לחצי. לשים בסיר עם 500 גרם סוכר לבן ו-250 מ"ל (כוס) מים. לבשל על אש נמוכה עד שכל הסוכר נמס והרוטב קצת מתעבה.

 

להכנת קרם המסקרפונה:

250 גרם גבינת מסקרפונה

250 מ"ל שמנת מתוקה

150 גרם סוכר

קורט מלח

 

  1. להקציף שמנת מתוקה.
  2. בכלי נפרד מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר והמלח.
  3. בתנועות קיפול עדינות מערבבים את השמנת המתוקה המוקצפת לתוך גבינת המסקרפונה.

בתאבון J

אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: [email protected]