חציל, הקוויאר המזרחי שאני כל כך אוהב ובכל צורה. אני לא מכיר מישהו שיכול לעמוד מול פרוסות חציל מטוגנות לצד חלה טרייה, אחד המעדנים הממכרים. לחציל אינסוף וריאציות, והפעם בחרתי להכין ממנו פטה, ממרח צמחוני מהנה שמתאים כפתיח לארוחה או לצד אלכוהול או כממרח לסנדוויצ'ים.

צילום: ריאן

setImageBanner('269289fd-ab98-45cb-925f-411509b41bb5','/dyncontent/2017/6/5/fb03ca34-8c31-4b4d-98cc-668983344e23.png',1796);

בחרתי לשרוף את החצילים על אש גלויה. יש שמסתחררים מהריח ויש שמצטמררים מהעבודה שאחרי. אני מעדיף להשקיע באוכל אבל יכול להבין את המסתייגים. אפשר בהחלט להמיר את האש הגלויה ולקלות את החצילים בתנור. בכל מקרה מתקבל ממרח מצוין שיכול להתאים אפילו כפתיח לארוחת החג למי שכבר מתחיל כמוני לחפש מנות חדשות ולגבש את הארוחה החגיגית.

פטה חצילים
4 חצילים (עדיף בלאדי)
2 בצלים יבשים, חצויים ופרוסים
4 ביצים קשות מגוררות
2 כפות ברנדי
100 גרם חמאה או מחמאה רכה
פלפל שחור גרוס
מלח
50 גרם פיסטוק קצוץ גס (לקישוט)

אופן ההכנה:
קולים את החצילים על אש גלויה או בתנור. מצננים מעט, קולפים ומניחים במסננת, מניחים בצד.

מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד זהוב שחום, מוסיפים את החצילים הקלויים והמסוננים, את הביצים והתבלינים, ומטגנים יחד כמה דקות תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ.

מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את החמאה והברנדי ומעבדים בפולסים עד לקבלת מרקם אחיד.

כדאי לאחסן בכלי זכוכית עם מכסה. אני אוהב לאחסן בכמה כלים קטנים ולהוציא בכל פעם מנה, אבל אפשר גם בכלי אחד, מאורך או מעוגל. מרפדים את הכלי בניילון נצמד, מפזרים בתחתית פיסטוק קצוץ ויוצקים מהתערובת עד לקצה הכלי. מכסים בניילון ומעבירים למקרר לכמה שעות, עדיף ללילה.

הצעת הגשה: הופכים על צלחת הגשה, מסירים את הניילון כשהפיסטוקים מקשטים מעל. מגישים לצד בצל מטוגן שחום או ריבת בצל וגם ריבת צ'ילי מתאימה. 

לדירות חדשות באשדוד לחצו כאן 

, מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו