סינבון, אחד מהמאכלים הכמעט לאומיים באמריקה. שבלולי חמאה וקינמון עם ציפוי שמנת עשיר, הבית מתמלא ריח חמים של קינמון וחמאה, חשוב שתדעו לשלוט בעצמכם כי לא תצליחו לעצור מלאכול עוד ועוד.

הסוד הוא בכמויות החמאה, ההתפחה וההמתנה. ממליצה להכין כמות כפולה כי השכנים בטח יגיעו בעקבות הריח.

סינבון
לבצק:
חצי קילו קמח
12 גר' שמרים יבשים
200 מ"ל חלב
חצי כפית תמצית וניל
6 כפות סוכר
70 גרם חמאה
קורט מלח
2 ביצים

למילוי:
70גרם חמאה רכה
145 גרם סוכר דמררה (1 כוס לא דחוסה)
2 כפות קינמון

לציפוי:
כוס וחצי אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל
100 גרם גבינת שמנת
60 גרם חמאה רכה
קורט מלח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים. בסיר קטן מחממים את החלב עם החמאה, הסוכר והמלח, ומערבבים עד שכל החמאה נמסה. אין צורך להרתיח, רק לחמם - חשוב לא להגיע לטמפרטורה גבוהה, רק עד המסה.

טורפים את הביצים ומוסיפים לסיר וטורפים הכל היטב עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את התערובת לחומרים היבשים בקערת המיקסר ובעזרת וו הלישה לשים 10 דקות, עד שמתקבל בצק לח.

מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לפחות שעה בחורף רצוי כשעתיים וחצי שלוש (או במהלך הלילה במקרר). לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח על משטח העבודה 15 דקות.

על משטח מקומח מעט מרדדים כל חלק של הבצק למלבן של 25 ס"מ על 30 ס"מ. מורחים כל מלבן בחמאה רכה, ומפזרים מעל סוכר חום מעורבב עם קינמון. מגלגלים כל מלבן לרולדה, וחותכים כל אחת ל-10 שבלולים.

מניחים את השבלולים בתבנית אפייה משומנת, רצוי בתבנית שקעים, ואם לא, חשוב לא להצמיד אותם יותר מדי, מאחר שהם עוד תופחים בזמן האפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20-25 דקות.

מערבבים את כל חומרי הציפוי בעזרת מיקסר ידני או מטרפה, ומורחים את הציפוי על הסינבון בעודם חמים.