פיני במטבח: אסדו - אבל תשכחו מהמנגל

19.01.17 / 09:42

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('6e988e42-1e2b-4fcc-b306-ebfe1c08f563','/dyncontent/2024/2/21/19022398-7ad1-43fb-980e-4729804bbbee.gif',17526,'הילה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('6e988e42-1e2b-4fcc-b306-ebfe1c08f563','/dyncontent/2024/3/21/79c4fc7d-daf2-4d30-9381-e64313eaf03f.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('6e988e42-1e2b-4fcc-b306-ebfe1c08f563','/dyncontent/2024/3/19/08f1124b-66b0-4b70-8f17-5dd7ae679819.gif',17617,'מכבי אסתטיקה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

נתח בשר שמן, עם תיבול פשוט של מלח ופלפל שחור גרוס גס. פיני מפתיע ועושה אסדו דווקא בתנור

אסדו בתנור - זה נוגד את מסורת המנגל אבל כדאי לקחת סיכון. אני מעדיף את התיבול הפשוט במלח ובפלפל שחור גרוס גס. צילום: ריאן

אסדו זה צלעות, אבל החלק התחתון של הצלע (או שפונדרה) הוא נתח לא יקר עם המון טעם. אמנם זה מעט בשר, אבל מכיוון שהוא סביב העצם הטעם משובח. אני אוהב דווקא את הנתח שחתוך כרצועה לאורך. הוא נראה קצר ואין לו לוק מפוצץ והוא קצת פחות זוהר, אבל בכל מקרה כדאי לבקש נתח כמה שיותר שמן, ועל התוצאה אני לוקח אחריות.

אסדו בתנור
נתח או כמה נתחים במשקל של 2.5 קילו מינימום
פלפל שחור, גרוס גס
מלח גס (אטלנטי)
שמן זית טוב למריחה על הנתח
שום כתוש (לא חובה) בשלב העיסוי צילום: ריאן

אופן ההכנה:
מורחים את הנתח ומעסים בשמן זית, מלח גס (עדיף אטלנטי), פלפל שחור גס, ואם אוהבים אפשר להוסיף שום ואורגנו.
מעסים יפה ובאהבה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות – מניחים על רשת כשמתחת תבנית עם שתי כוסות מים רותחים.
לאחר כ־30 דקות מנמיכים ל־150 מעלות, ולאחר 30 דקות מנמיכים ל־120 וממשיכים עוד כשלוש שעות.

אפשר גם: להחליף את המים הרותחים בתבנית בירקות שורש, תפוחי אדמה קטנטנים עם הקליפה, רבעי בצל סגול, ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזליה, שורש סלרי, ראשי שום חצויים באמצע. ואפשר גם בטטה ועגבניות, אבל אותם עדיף לשלב בתבנית בשלב מתקדם, בשעה האחרונה. כדאי להוסיף כחצי כוס מים רותחים לירקות.

את התבנית הזו מניחים מתחת לרשת הבשר. האסדו יגיר את כל הטוב שבו לירקות השורש ובתמורה הם ישמרו על הלחות בתנור.

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('8c444566-970d-4cf3-8b4d-f8d13b8ee21d','/dyncontent/2024/4/18/cb46861c-40a3-4bc9-b354-4e7ed0617ae4.gif',17784,'ביג תדמית אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('8c444566-970d-4cf3-8b4d-f8d13b8ee21d','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImage('8c444566-970d-4cf3-8b4d-f8d13b8ee21d','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15],[function() {setImageBanner('8c444566-970d-4cf3-8b4d-f8d13b8ee21d','/dyncontent/2024/4/12/5a942a28-5c63-409d-b765-2db1b8e6f2c5.jpg',17748,'תיירות אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15]]);})


שם:
טלפון:
דוא"ל:
נושא :
קובץ:
אחד מהשדות שהזנת לא חוקי, אנא תקן אותם ושלח שוב.

פיני במטבח: אסדו - אבל תשכחו מהמנגל

נתח בשר שמן, עם תיבול פשוט של מלח ופלפל שחור גרוס גס. פיני מפתיע ועושה אסדו דווקא בתנור

אולי יעניין אותך גם