מסעדת ארמיס

הצוות

מסעדת 'ארמיס' הממוקמת בחוף לידו, על שפת הים, קיימת מזה כשנתיים ומנהלים אותה, ארבעה שותפים- דניאל דניאל (נשוי לבת דודה של רומן), רומן קבילוב, יגאל אהרונוב ו- סלביק (סלבה) קבילוב (אח של רומן), או בקצרה: עסק משפחתי.

"עשינו קורס של ניהול מזון ומשקאות.מיכאל בר -השף וחלק גדול מהצוות איתנו מהיום הראשון. מלצרים יותר מתחלפים... אין מה לעשות לגבי זה אבל אנחנו שומרים על אווירה משפחתית . חשוב לנו צוות מגובש ולתת תחושה של בית חם. כמובן שאנחנו תמיד שמחים לצרף אנשים טובים ולקדם את המסעדה ובמקביל את האינטרסים שלהם בעבודה ושיתוף פעולה", אומר דניאל.

מסעדת ארמיס
התפריט

כבר מיום הפתיחה שלמסעדת ארמיס, החליטו המנהלים כי מטרתם העיקרית היא לתת ללקוחות חווית אוכל שונה ממה שרגילים בחופי ים. הם מפקידים על ייצור מקומי בעסק עצמו- החל מרטבים ואפילו מפלטים דגים ופורסים בשר, שמים דגש חזק על חומרי הגלם.

המנה הכי יקרה במסעדה היא צלעות הטלה, בשווי של 140 ₪. הצוות של ארמיס התחיל עם תפריט יחסית גדול, בהתחלה היו הרבה יותר מנות בשריות ותבשילים ועם הזמן הם עברו למנות קטנות יותר ו"שיירינג", זאת מפני שהם לא יכולים להתעלם מהעובדה שהמסעדה ממוקמת ליד הים ובקיץ למשל, בעיקר בגלל החום לא מתחשק לאנשים אוכל כבד.

"התפריט משתנה פעם בחצי שנה.  למדנו להיות קשובים לקהל הלקוחות שלנו ואנחנו לא מתעקשים על מנה שנראית לנו טובה אלא מספקים את רצון הלקוחות. מאוד חשוב לנו שלקוח שיגיע לכאן ייצא מרוצה. מעבר לזה, אנחנו תמיד שמחים גם לקבל ביקורת במידה ויש. טעויות קורות בכל מקום אבל אנחנו מפיקים לקחים, למדנו המון בשנה וחצי הזו ", אומר דניאל.
מסעדת ארמיס

המקום
הרבה אנשים הרימו גבה כשהם שמעו שמסעדת 'ארמיס' תהיה סגורה בשבת, שכן אין מסעדות חוף ברחבי הארץ שלא מנצלות את שישי- שבת כדי לעשות קצת יותר כסף. הבעלים לקחו החלטה מושכלת מבחינתם ונותנים מענה לקהל "אחר".

הם פונים לקהל יותר מבוגר ובעיקר למשפחות, שומרי מסורת וכשרות ובני העדה הצרפתים. ההחלטה נבעה מעצם העובדה שידעו שהם נכנסים לעסק שישאב מהם יחסית הרבה אנרגיה, עד שיגיעו לטופ. ולכן החליטו לעשות דבר שקודם להם לא נעשה באשדוד- הם המסעדה היחידה הממוקמת על חוף הים באשדוד שאינה עובדת בשבת ומבחינתם עושים 'סטופ' של שישי שבת למנוחה בבית ועם בני המשפחה. 

"גם לשומרי מסורת וכשרות מגיע ליהנות מבילוי במסעדה על הים", אומר רומן קבילוב.

במקום יש 300 מקומות ישיבה. מעבר להתנהלות השוטפת היומיומית של המסעדה, הם עושים גם אירועים ואפילו היו גם כמה חתונות.

מסעדת ארמיס

למה דווקא ארמיס?
"בחרנו בשם אחר כך הגיע העיצוב. אנחנו ארבעה שותפים, הם גם היו ארבעה. אח שלי הצטרף אלינו- הוא דטריאן... כמו כן אנחנו דוגלים בשיתוף פעולה ובמשפט "אחד בשביל כולם ואחד בשביל כולם", אומר רומן ומוסיף: "אנשים מתלהבים מהעיצוב של המקום, הוא ללא ספק שונה מכל דבר אחר שיש בעיר".
 
הופעות חיות

ההופעה הראשונה הייתה של אייל פרץ- ומבחינת הארמיס מדובר בסיפור אהבה ממבט ראשון. "עמדנו וחייכנו אחד לשני ושמחנו- אנשים ממש נהנו במסעדה שלנו- אכלו שתו וצפו במופע מדהים. לאחרונה התקיים המופע ה- 13 במספר של פרץ אצלנו והיה 'סולד אאוט'.

כמו כן, ארמיס השתלבו השנה בפסטיבל מדיטרנה האחרון וקיימות מופעי פלמנקו בטרסה החיצונית וכן השתתפו ביריד באוכל  של הפסטיבל- שהיה להצלחה ענקית והביא הרבה לקוחות . "אנשים ממש חיפשו אותנו ואת המנות שלנו, היה דיבור חם. הגשנו בירד האוכל עראיס, סיגר דגים וסביצ'ה סלמון", אומר רומן.

"היינו רוצים לקבל אמנים נוספים להופיע פה, אולם זה לא תמיד כלכלי. אנחנו מתייחסים להופעות הלוו יותר כפעילות בריאה, שונה לאטרקטיבית ללקוחותינו. פונים אלינו הרבה זמרים, אולם מכיוון שהמקום גדול לא כל אחד מסוגל למלא מקום כזה", אומר דניאל.

בכל יום רביעי, באופן  קבוע מתקיימת במקום טברנה יוונית עם עידן סלע- שמופיע ברחבי הארץ. הקהל האשדודי מאוד אוהב  ואותו הוא בלעדי ל'ארמיס' באשדוד. 

עסקים נוספים
רביעיית המוסקיטירים של מסעדת ארמיס בעלת ניסיון ארוך בכל הנוגע לעסקים... הם מנהלים את "פרדייז" מזה כ- 15 שנים. מדובר בקבוצה שמתפתחת. פרדייז הייתה פעם מסעדה רוסית שהתגלגלה למקום כשר עם אוכל בוכרי מסורתי ובקרוב יתנו שירותי קייטרינג ומשלוחים. מעבר לזה הם גם הבעלים של השווארמה ברובע ב' "מפגש חברים" ליד הסיפריה העירונית משנת 94'.



חדש חדש חדש! חינמי לגמרי!  ים הטבות – אפליקציה ומועדון לקוחות חברתי

ארמיס השיקו לאחרונה אפליקציה- "חברי מועדון"- כל מי שמוריד מקבל אחלה הטבות  כמו למשל:
30% הנחה ביi השעות 12-18 על כל התפריט, 1+1 על ההמבורגרים בשעות הערב ועוד ועוד... 

להורדת האפליקציה: http://goo.gl/mKEAPA

ארמיס פתוחה בכל יום מ12.00 עד אחרון הלקוחות. שישי מ10.00 בבוקר עד שעה לפני כניסת שבת ובמוצ"ש החל משעה אחרי צאת השבת ועד אחרון הלקוחות.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו